Berdasarkan pengalaman, masih banyak customer yang masih suka bingung soal base cake... Base cake di sini maksudnya kue dasar dari sebuah birthday cake ataupun cake berhias lainnya. Jadi meskipun keliatan dari luar hiasannya sama, bisa jadi jenis cake yang di dalamnya tidak sama. Penentuan base cake ini tentu saja sesuai dengan rikues pemesan karena sangat berkaitan dengan selera masing2 customer.
Nah untuk produk DiFa Cakes, base cake untuk birthday cake/fruitcake/cake hias ada beberapa jenis :
- Soft Sponge Cake (Vanilla)
Cake vanilla yang ringan dan lembut, dibuat dengan cara dipanggang. Cocok untuk birthday cake yg dicover buttercream lukis/edible/coklat/keju
- Lapis surabaya (as known as spiku)
Cake padat nan lembut karena terbuat dari full kuning telur. Untuk seloyang lapis surabaya ukuran 22x22cm menggunakan 30 butir kuning telur
- Brokus Coklat
Cake dengan tekstur padat namun lembut dan lembab, dibuat dengan cara dikukus (ya iyalah namanya juga brokus = brownis kukus, masa dipanggang hehe). Coklatnya berasa banget. Cocok buat choco lover.
- Cake Pandan Keju
Dibuat dengan cara dikukus, teksturnya padat tapi lembut sekali, beraroma pandan dengan selipan keju slice di dalamnya. Sampai saat ini cake ini merupakan cake terfavorit dari DiFa Cakes. Sangat cocok untuk model fruitcake.
- Chocolate Cake
Hampir sama dengan brokus coklat tapi yang ini dibuat dengan cara dipanggang, jadi lebih spongy, namun tetap lembut dan nyoklat.
- Red Velvet Cake (new)
Cake bertekstur lembab dengan cheese frosting yang rasanya ajaib (baca : enakkk), menggunakan buah bit sebagai pewarna alami nya.
Nahh...Selain soal selera, karakteristik masing-masing jenis base cake ini sebaiknya juga diperhatikan karena sangat berkaitan dengan model dekorasi yang bisa dipilih. Misalkan untuk cake tingkat sangat tidak cocok jika memakai base soft sponge cake karena bisa dipastikan ntar cake nya akan ambles dengan sukses nya...cake tingkat sebaiknya menggunakan base brokus atau spiku.
Demikian pula untuk birthday cake 3 dimensi yang membutuhkan teknik carving (pahat) seperti bentuk mobil, barbie, bola, thomas, dll..cocoknya menggunakan base brokus yang padat tapi lembab. Pake spiku sih bisa aja, tp membayangkannya kok sayang ya...secara spiku itu pake kuning telur yang super duper banyak...eman kan kalo kebuang pas tahap carving nya..
Untuk cake bertema dengan cover fondan seperti Zoo, ballerina, timmy time, shaun the sheep, dll. sebaiknya jangan menggunakan base soft sponge cake, karena figurin2 yang nangkring di atas cake nya bisa terlalu memberatkan sehingga bisa bikin cakenya gak balance juga.
Selain jenis cake yang sudah disebutkan di atas, ada beberapa jenis cake istimewa lagi yg bisa dipilih untuk jadi base cake, yaitu Opera Cake, Triple Choco Caramel Cake, Death by Chocolate, Japanese Cheese Cake, dan Gateau African...
Nah ini nanti kita bahas di notes berikutnya ya...
