Cupcake set, a photo by DiFa Cakes on Flickr.
Semua bahan dekornya bisa dimakan ya, termasuk orang2 nya ...terbuat dari fondan, rasanya manisss...
Cupcake set
Cupcake set, a photo by DiFa Cakes on Flickr.
Semua bahan dekornya bisa dimakan ya, termasuk orang2 nya ...terbuat dari fondan, rasanya manisss...
Castle for Amy n Ayu
Castle for Amy n Ayu, a photo by DiFa Cakes on Flickr.
Pesanan Ibu Anna buat ultah putri kembar beliau, Amy n Ayu... Base nya lapis surabaya yang super duper lembut ituu, ukuran 30x30 cm, trus dikasih tambahan untuk tingkat nya pake cake pandan keju 12x12 cm, n menara2 nya juga dari cake pandan keju. Semuanya dicover dan didekor dengan fondan, jadi edible alias aman untuk dimakan semua yaa... termasuk princess nyaa
Number Cake 5
Number Cake 5, a photo by DiFa Cakes on Flickr.
Alhamdulillah...akhirnya selesai juga cake iniiihh *ngelap keringet
Carving cake angka 5 nya sih udah biasa, cake bola 3 dimensi nya juga udah sering, tapi yg bikin lumayan spaneng adalah sepeda nyaaa....huaaa....semoga aja birthday boy nya seneng yaa dengan penampakan sepeda wannabe nya hihi...
Buat mama Deva, thanks ordernya yaa....
Detil cake sbb:
Base number cake adalah pandan keju. Termasuk ukuran besar ini, cukup buat 50-an potong lah, bukan ukuran reguler, karena mama Deva sengaja rikues yg big size supaya cukup buat dibagi2 ama temen2 sekolah Deva... terbuat dari 2 loyang cake pandan keju ukuran 24x24 cm tinggi 7 cm yg dicarving. Cover full buttercream model hamparan rumput hijau.
Cake bola juga terbuat dari pandan keju yg dicover fondan. Sepedanya dari fondan. Jadi semua edible alias bisa dimakan ya sodara2... termasuk balok2 nama n anak laki2 yg lagi duduk ituuhh :)
Serupa Tapi Tak Sama
Apakah itu?? :)
hehe...ceritanya ini mau membedah sedikit soal cake coklat. Beberapa email yg dikirim customer yg mau order seringkali menanyakan soal perbedaan dari sejenis cake coklat dibanding jenis yang lainnya. Seperti diketahui khusus untuk cake coklat ini saya sampai buatkan album foto khusus di Facebook, yg judulnya "All about Chocolate" ini dikarenakan ternyata demikian banyaknya penggemar coklat, dibandingkan jenis yang lain.
Untuk yang masih first order sering masih bingung perbedaan di antara jenis2 cake coklat itu, ada yang namanya Black Forest (biasa saya singkat BF), Gateau African, Opera Cake, Death by Chocolate. Nah coba saya uraikan perbedaan mendasar nya ya, supaya gak bingung milih lagi n supaya jenis yang diorder bener2 pas ama selera. Tentu saja ini jenis yang jadi pakem nya DiFa Cakes..kalo produk lain wallau a'lam yaa...karena bisa jadi nama sama tapi isinya bener2 beda :)
Black Foret
Ini adalah tiga layer cake coklat yang dikasih filling whipcream n black cherry kalengan, jadi krimnya terasa ringan gak bikin eneg ditambah ada asem2 seger dari black cherry nya, hmm jadi tambah bikin yummy...covernya juga full whipcream dikasih topping coklat serut yang kualitasnya coklatnya gak diragukan lagi, manisnya pas n gak pake pahit :)
n yang jelas gak bikin batuk n gatal tenggorokan hehe...untuk garnish nya kita selalu pake asli cherry merah tangkai, bukan imitasi ya hehe...jadi jangan kuatir cherry nya boongan yg terbuat dari jelly yg dicetak bunder2 menyerupai cherry, tidak sama sekali yaaa :)
Kecuali customer rikues garnish lain misal jenis buah2an kaleng/segar lain...monggo kita akomodasi (ceilaa bahasanya hehe)
Untuk jenis ini ukurn default nya bundar diameter 18/22/26/30 cm
Gateau African
Kalo yang ini dua layer cake coklat yang dikasih filling fla susu yang lembut, tekstur cake nya lebih soft dibanding black forest , tapi dari segi warna lebih legam (coklatnya) yang black forest. Secara keseluruhan tekstur cake ini lembut..tapi karena ada flanya jadi disarankan untuk keep in refrigerator yaa..kalo mau dinikmati baru dikeluarkan dari kulkas sejam sebelumnya. Dekor cake ini simpel tapi manis, cukup disiram coklat n samping2 nya dikasih coklat serut yang lebar2 n dikasih garnish coklat minimalis atau cherry tangkai.
Untuk jenis ini ukuran standarnya persegi 18/22 cm
Opera Cake
Jenis ini terdiri dari 3 layer cake almond yang disiram sirup coffee n dikasih flling krim coklat yang lezaattt...beneran almond yaa, bukan cuma essence almond, jadi pas digigit terasa banget krenyes2 butiran almond nya...paduan coffee n coklat nya pas banget, penggemar coklat gak akan kecewa dehh...(numpang ngiklan hehhe)
Atas nya disiram coklat ganache yang mengkilap n karena layer cake ini so sexy makanya saya gak kasih pagar untuk menutupinya, kecuali customer rikues perlakuan lain. Garnish nya juga minimalis...
Death by Chocolate
Cake coklat yang satu ini beda lagi...3 layer juga, tekstur nya lembab n lembut juga, tapi filingnya kali ini coklat ganache n coklat serut yang banyak...jadi di setiap gigitan bakalan terasa coklatnya :)
Kue Mangkok Pelangi
Kangen bikin kue ini, favorit nya Dhiya' yang akhir2 ini jarang dibikin gara-gara keseringan terima order cake2 modern terus hehe... jajanan tradisional ini gampang banget bikinnya, kalo saya bilang sih anti gagal secara dari pertama kali bikin pas awal2 belajar masak duluu udah sukses, langsung jadi pas percobaan pertama, mekar sempurnaa...
Ini juga salah satu isian di tampah jajan pasar produk DiFa Cakes, bersama teman2 nya : si pukis, pandan keju, klepon, lapis beras, centik manis, dadar gulung :)
Now, Let's talk about base cake
Berdasarkan pengalaman, masih banyak customer yang masih suka bingung soal base cake... Base cake di sini maksudnya kue dasar dari sebuah birthday cake ataupun cake berhias lainnya. Jadi meskipun keliatan dari luar hiasannya sama, bisa jadi jenis cake yang di dalamnya tidak sama. Penentuan base cake ini tentu saja sesuai dengan rikues pemesan karena sangat berkaitan dengan selera masing2 customer.
Nah untuk produk DiFa Cakes, base cake untuk birthday cake/fruitcake/cake hias ada beberapa jenis :
- Soft Sponge Cake (Vanilla)
Cake vanilla yang ringan dan lembut, dibuat dengan cara dipanggang. Cocok untuk birthday cake yg dicover buttercream lukis/edible/coklat/keju
- Lapis surabaya (as known as spiku)
Cake padat nan lembut karena terbuat dari full kuning telur. Untuk seloyang lapis surabaya ukuran 22x22cm menggunakan 30 butir kuning telur
- Brokus Coklat
Cake dengan tekstur padat namun lembut dan lembab, dibuat dengan cara dikukus (ya iyalah namanya juga brokus = brownis kukus, masa dipanggang hehe). Coklatnya berasa banget. Cocok buat choco lover.
- Cake Pandan Keju
Dibuat dengan cara dikukus, teksturnya padat tapi lembut sekali, beraroma pandan dengan selipan keju slice di dalamnya. Sampai saat ini cake ini merupakan cake terfavorit dari DiFa Cakes. Sangat cocok untuk model fruitcake.
- Chocolate Cake
Hampir sama dengan brokus coklat tapi yang ini dibuat dengan cara dipanggang, jadi lebih spongy, namun tetap lembut dan nyoklat.
- Red Velvet Cake (new)
Cake bertekstur lembab dengan cheese frosting yang rasanya ajaib (baca : enakkk), menggunakan buah bit sebagai pewarna alami nya.
Nahh...Selain soal selera, karakteristik masing-masing jenis base cake ini sebaiknya juga diperhatikan karena sangat berkaitan dengan model dekorasi yang bisa dipilih. Misalkan untuk cake tingkat sangat tidak cocok jika memakai base soft sponge cake karena bisa dipastikan ntar cake nya akan ambles dengan sukses nya...cake tingkat sebaiknya menggunakan base brokus atau spiku.
Demikian pula untuk birthday cake 3 dimensi yang membutuhkan teknik carving (pahat) seperti bentuk mobil, barbie, bola, thomas, dll..cocoknya menggunakan base brokus yang padat tapi lembab. Pake spiku sih bisa aja, tp membayangkannya kok sayang ya...secara spiku itu pake kuning telur yang super duper banyak...eman kan kalo kebuang pas tahap carving nya..
Untuk cake bertema dengan cover fondan seperti Zoo, ballerina, timmy time, shaun the sheep, dll. sebaiknya jangan menggunakan base soft sponge cake, karena figurin2 yang nangkring di atas cake nya bisa terlalu memberatkan sehingga bisa bikin cakenya gak balance juga.
Selain jenis cake yang sudah disebutkan di atas, ada beberapa jenis cake istimewa lagi yg bisa dipilih untuk jadi base cake, yaitu Opera Cake, Triple Choco Caramel Cake, Death by Chocolate, Japanese Cheese Cake, dan Gateau African...
Nah ini nanti kita bahas di notes berikutnya ya...
Langganan:
Postingan (Atom)